Meu jantar num dia qualquer

Num dia qualquer, estava em casa com fome e resolvi fazer algo bem diferente para jantar, então fui ve o que tinha na geladeira e despensa, acabei fazendo o prato que num sei se posso chama-lo de contemporaneo, como mostra a foto abaixo: 

Torre de Ovo Pochê, Carne-do-sol desfiada com Cebola roxa caramelizada e por ultimo uma Batata Rosti recheada com Queijo Provolone, acompanhado de Molho a base de mostarda e alecrim e Suco de Melancia, Limão Siciliano e Hortelã.


Ovo Pochê:   recebi esse nome, pois vem da palavra "Pocher", que significa cozido(seja em agua, leite ou calda) em frances, ou seja, por isso se chama ovo pochê.

Carne-do-sol:  esse ingrediente tipicamente nordestino é um metodo de conservação de carne, que muito acham que foi herdado pelos Portugueses, pois eles ja usavam esses metodo para o bacalhau e frutas, e porque os indigenas não costumavam utilizar esse tipo de conservação. Geralmente de origem bovina, salgada e exposta ao sol. Pode ser confundida com carne seca e charque, que tem um pouco de semelhança no processo de "cura".

Batata Rosti:  vindo da culinaria Suiça, consiste numa batata ralada e depois frita em algum tipo de gordura, tendo a forma parecida com a de uma panqueca.

Comida boa, acompanhada de Suco refrescante

Moqueca de Arraia

Moqueca de Arraia foi um prato que aprendi a fazer de forma inusitada.

Estava passando uma de minhas temporadas em uma praia aqui do Ceara, chamada Jericoacoara, onde ganhei 1 kg de arraia fresca de um pescador. Quando foi a tarde, perguntei para o barman do restaurante onde eu estava trabalhando como se preparava, pois estava com pouco dinheiro e precisava economizar. Chegando a noite, fiz uma cota com os amigos para comprar os ingrediente e coloquei a receita em pratica do jeito que tinham me dito, ficando extremamente gostoso.

Moqueca é um cozimento de um peixe e/ou frutos do mar, onde existe dois tipos: a capixaba e a baiana.
A capixaba é feita de forma tradicionalmente, em panela de barro e com oleo de urucum, ja a baiana é feita parecido como a de origem indigena*, com azeite de dende e leite de coco
*A originariamente indigena era feita na grelha ou enrolada na folha de bananeira e coberto com cinza quente

Arraia é um paixe cartilaginoso da familia do tubarão, de forma que a morfologia é a unica coisa que lhes diferenciam.

Mise en Place da receita "Moqueca de Arraia"

Mise en place é um termo frances que significa, "mesa no lugar". Que é algo fundamental para o cozinheiro, pois é a primeira etapa do preparo da receita, onde é feita a separação dos ingrediente(descascar, cortar pesagem e etc) para que o cozinheiro não fique correndo atras na hora que estiver preparando

Minha moqueca de arraia

A foto acima, mostra como a moqueca de arraia de minha autoria, desde a receita, preparo e a foto!

Tipos de facas e suas utilidades

 Um dos utensilios mais importante que se tem na cozinha, são as facas, contendo uma enorme variedade de tipos. Cada uma contem tamanho, peso, modelo, designer e sua função peculiar!
Nesse post irei mostrar os tipos de faca e para que servem!

Nessa primeira foto, vem mostrando o designer, nome e função de cada tipo, que varia desde a de ostra, passando pelas de queijos e ate a de tornear

Modelos e tipos

Ja na segunda foto, mostra os modelos que são utilizados para a maioria dos tipos de queijos, como o originalmente brasileiro(requeijão), italiano(parmesão), frances(brie), suiço(emmenthal) e o holandes(gouda)

Fotos reais dos modelos de facas

Conjunto de facas bem divertido para decorar sua cozinha

Conjunto de facas do tipo "voodoo"

Afiador e amolador de faca

Afiador de facas

Chaira

Pedra amoladora

Receita deliciosa e quase não da trabalho!

Apesar da gastronomia esta repleta de homens, que estam "roubando" a cena nos ambientes culinarios,  as mulheres ainda fazem muita falta na hora de fazer uma refeição!

Receita facil, pratica, quase não da trabalho... muito boa para os dias de futebol na tv   kkkkkkkkkkkk

Receita com humor

Esse post vai em especial para todas as pessoas que acham as receitas dificeis, sacais e monotonas!

Os videos mostram receitas com uma pitada de humor, onde o pessoas da "Radio Comida" demonstram as receitas atraves de parodias de musicas de cantores conhecidos (Bee Gees, Ivete Sangalo e etc), revelando segredos de pratos como: Yakissoba, Strogonoff e Bacalhau

Vale a pena da uma conferida e rir com as receitas, quem sabe voce faz em casa uma delas, basta ve o video e seguir a receita com muito humor!

Bolinho de Bacalhau acompanhado de Molho Chilli

Nada melhor que faço o primeiro post no blog mostrando um prato tipicamente portugues(feito por mim) que é o BOLINHO DE BACALHAU, onde aprendi a fazer em um curso no SENAC (Culinaria Portuguesa), acompanhado de um MOLHO CHILLI (de minha autoria)